如何品評一杯咖啡?

咖啡普偏會根據以下範疇來品評:

■ 烘焙程度 – 淺度、中淺度、中度及深度 (可再加以細分)
■ 產地 – 咖啡豆大多數產自哥倫比亞、哥斯達尼加、埃賽俄比亞、危地馬拉、牙買加藍山及爪哇等熱帶地區
■ 香味 - 咖啡粉的香味 (例如: 花香、辛香、果香、酒香、果仁香或草青等等)
■ 香氣 - 咖啡加熱水後散發的香氣 (例如: 花香、辛香、果香、酒香、果仁香或草青等等) 
■ 味道 - 味蕾上的感受 (例如: 果味、帶酸味、帶苦味、平衡或濃郁等等)
■ 口感 - 咖啡的濃稠度 (例如: 濃厚、平乏、平衡或奶油般等等)
■ 酸性 - 酸味的鮮明度 (特酸、中酸、微酸、溫和或缺乏等等)
■ 餘韻 - 咖啡殘留口中的整體感覺

咖啡的味道及香氣可以用下列的形容詞來加以表達及品評: